True Italian Taste là một dự án quảng bá ẩm thực Ý đã hoạt động tại 40 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới kể từ năm 2018. Với mục đích thúc đẩy trao đổi thương mại và đầu tư Ý – Việt Nam, ICHAM vinh dự được chính phủ Ý ủy thác thực hiện dự án “True Italian Taste” tại Việt Nam. Với 04 hoạt động chính của dự án trong năm 2020 tại Việt Nam, sự kiện đầu tiên “True Italian Taste – Pasta Master Class” đã được tổ chức vào ngày 3 tháng 6 năm 2020 tại khách sạn Caravelle Saigon để cung cấp cho các blogger và những người yêu thích ẩm thực của Ý kiến thức chính xác và chi tiết nhất cũng như thông tin về thế giới pasta nổi tiếng của Ý.
Có 3 bếp trưởng đại diện cho sự kiện này, bếp trưởng điều hành của khách sạn Caravelle Saigon – Ông Ivan Barone nói về lịch sử của mì Ý chính thống và những nét đặc sắc tiêu biểu của nó. Đối với mỗi vùng, người Ý có một loại mì ống riêng cả về cách chế biến, cách kết hợp với các loại nước sốt, cách tạo ra một nền văn hóa mì ống phong phú và đa dạng ở Ý. Thế giới của mì ống được chia thành 3 loại: mì ống dài, mì ống ngắn và mì ống đầy. Các thành phần tạo nên mì ống cũng góp phần tạo ra các hương vị khác nhau; Hai loại khác là mì ống khô và mì ống tươi với chức năng hoàn toàn riêng biệt. Mặt khác, điều đáng chú ý ở đây là có một số phương pháp được sử dụng để phân phối tỷ lệ thích hợp của mì ống như kích thước quả bóng tennis, quy tắc ⅓ nắm tay, v.v. Sự kiện đã kết thúc với chương trình nấu ăn 3 đầu bếp đã nhằm thể hiện cách chế biến của người Ý trong việc chuẩn bị món ăn đặc trưng của quê hương.